La cucina cinese: noodle con scampi tigre, prosciutto e pollo.

Buongiorno dallo staff del Ristorante Il Portico di Baveno e buon primo agosto!

Oggi proseguiamo con le ricette della tradizione cinese, postando un primo piatto molto ricco e gustoso, adatto per una cena con amici e per stupire i vostri ospiti:

Noodle con scampi tigre, prosciutto e pollo.

Ingredienti per 4 persone:

- 450 gr di noodle lessati.

- 16 scampi tigre;

- 80 gr di prosciutto magro;

- 250 gr di petto di pollo;

- 120 gr di fagioli verdi;

- 220 gr di germogli di fagioli (o di soia);

- 2 peperoncini rossi;

- 2 spicchi di aglio;

- erba cipollina e coriandolo e zenzero;

- 2 cucchiaia di salsa di soia;

- 2 cucchiaia di olio di semi;

- 1 cucchiaio di olio di sesamo.

Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi in un wok e friggere per 2 minuti l'aglio, lo zenzero, e i peperoncini. Aggiungere anche il prosciutto e il pollo tagliati a striscioline e gli scampi tigre sgusciati ma con la coda intatta; successivamente i fagioli verdi.

Fare rosolare tutto a fuoco vivace finchè il pollo e gli scampi saranno cotti; trasferire in una terrina.

Scaldare un  cucchiaio di olio nel wok e saltare i germogli e l'erba cipollina per 2 minuti; aggiungere i noodle e mescolare a lungo. Insaporire con la salsa di soia, sale e pepe.

Versare quindi il composto di scampi e pollo precedentemente preparato e amalgamare con i noodle; aggiungere olio di sesamo a piacere. Servire con i cipollotti mondati e freschi e guarnire con il coriandolo.

Per gustare qualche piatto tipico della cucina asiatica, vi aspettiamo al Ristorante Il Portico di Baveno! per informazioni non esitate a contattarci: 0323-912633

Buona giornata da tutto lo staff!

Il nuovo menù di Ristorante Il Portico di Baveno!

Buongiorno a tutti dal Ristorante Il Portico di Baveno!

La nostra Chef e lo staff della cucina vi aspettano a pranzo e a cena, 7 giorni su 7, con un menù sfizioso, delicato, creativo che spazia dai piatti tipici della tradizione italiana alle pietanze dal sapore asiatico ed orientale!

Un menù completo con antipasti, primi, secondi, contorni, insalatone, pizze e l'originale Pizza Longa!

Vi stuzzichiamo l'appetito con qualche esempio...

Iniziamo con gli antipasti...come un Carpaccio di mela, Roquefort, noci e croccante di pane....oppure una Fantasia di Bruschette.....

Scaldiamoci con un buon primo piatto: la classica Lasagna alla Bolognese....oppure le Pappardelle rustiche con seppioline e crema di peperoni dolce...

Proseguiamo con un secondo....la Tagliata di manzo Piemontese, finocchi brasati allo zafferano e pomodoro speziato...o la Grigliata mista di carne...

Concludiamo con un dessert? La grande selezione di dolci fatti in casa.

Inoltre la Chef propone anche fresche insalatone piatto unico, ideali per una pausa pranzo estiva!

Per gli amanti della pizza Ristorante Il Portico propone la Pizza Longa: una pizza a lievitazione naturale, lunga mezzo metro!

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Ristorante Il Poritco di Baveno: l'eccellenza in cucina a due passi dal Lago Maggiore!

La cucina cinese: il Riso alla Cantonese.

Buongiorno a tutti da Ristorante Il Portico di Baveno e buon lunedì mattino! Oggi vi proponiamo un must della cucina Cinese, una ricetta assolutamente da provare: nel caso in cui foste in vacanza è un buon piatto per stupire la Vostra famiglia durante una cena di svago estivo; nel caso in cui stiate ancora lavorando....è una buona occasione per preparare un piatto sfizioso che porta la mente lontano...nei paesi orientali...

IL RISO ALLA CANTONESE

Ingredienti per 4 persone:

- 300gr di riso basmati;

- 150gr di prosciutto cotto in una sola fetta spessa;

- 200gr di pisellini fini sgranati;

- 2 uova;

- 2 cucc. di olio di semi;

- sale e pepe;

- semi di sesamo.

Lavare il riso sotto l'acqua corrente e versarlo in una casseruola coperto da acqua, salare e cuocere per 15 minuti. Tagliare il prosciutto a dadini e sbollentare i pisellini. Scolare il riso e tenerlo da parte.

Sbattere le uova con poco sale e cuocerle in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, formando una frittatina sottile. Una volta cotta lasciarla raffreddare e tagliarla a striscioline.

Scaldare il wok, mettere due cucchiai d'olio e rosolare il prosciutto con i piselli e le striscioline di frittata, sale e pepe a piacere. Unire il riso e farlo saltare brevemente. Servire caldo con i semi di sesamo.

Buon appetito!

Vi aspettiamo a pranzo o a cena al Ristorante Il Portico di Baveno, aperto 7 giorni su 7 sia a pranzo che a cena: per informazioni e prenotazioni 0323-912633.

Buona giornata da tutto lo staff!

La cucina Cinese: Zuppa con Noodle e pesce.

Buongiorno da Ristorante Il Portico di Baveno e buon mercoledì mattino.

Avete provato a fare in casa una delle ricette proposte i giorni scorsi? Dateci il Vostro parere, per noi è importante!

Continuiamo con le ricette della cucina cinese con un primo:

Zuppa di Noodle e pesce

Ingredienti per 4 persone:

- 180gr di gamberi;

- 1 filetto di rana pescatrice (200gr circa);

- 1 filetto di salmone (200gr circa);

- 230 gr di noodle (pasta cinese, sostituibile con spaghettini);

- 250gr di asparagi;

- 1 carota;

- 2 cipollotti;

- 1dl di vino bianco;

- 1,2 dl di brodo di pesce;

- 2 cucchiai di salsa di soia;

- olio di semi di sesamo.

In una scodella rinunire i gamberi e il pesce pulito e tagliato a tocchetti. Aggiungere 1 cucchiaio di olio, il vino, il sale, il pepe e mescolare. Lasciare marinare al fresco per 15 minuti.

Lessare i noodle in acqua salata e scolarli al dente mettendoli i 4 scodelle profonde e tenere al caldo.

In una pentola far bollire il brodo di pesce e aggiungere con ordine i gamberi, la rana pescatrice e il salmone e far cuocere per 2/3 minuti. Togliere il pesce dal brodo e disporlo sopra ai noodle. Tenere da parte al caldo.

Filtrare il brodo di pesce e farvi cuocere asparagi e carota lavati e mondati insieme alla salsa di soia e ad un cucchiaio di olio di semi di sesamo. Versare il brodo e le verdure sui noodle e guarnire con i cipollotti.

E se volete farvi coccolare davvero, godervi una cena a lume di candela o in compagnia...vi aspettiamo al Ristorante Il Portico di Baveno! L'eccellenza in cucina a due passi dal lago Maggiore.

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

La cucina cinese: Tofu con sale e pepe.

Buongiorno da Ristorante Il Portico di Baveno!

Sono sempre di più le persone con intolleranze alimentari o quelle che optano per diete vegetariane e vegane; oggi vi proponiamo una ricetta semplice per cucinare il tofu, che spesso ci si chiede come poterlo consumare.

Vi presentiamo la ricetta della cucina cinese:

Tofu con sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

- 500gr di tofu fresco;

- 60gr di farina di mais;

- 1 limone bio a spicchi;

- 2 cucchiai di pepe;

- 7,5dl di olio di semi biologico;

- sale.

Tagliare il tofu in 16 cubetti e disporli su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina. Coprire con altra carta assorbente e lasciare riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, mettere il tofu asciugato su un telo da cucina pulito.

Scaldare l'iolio in un wok. Passare i cubetti di tofu nella farina di mais e immergerli con delle pinze nell'olio bollente. 

Friggere i cubetti di tofu per circa 1 minuto o finché risultano belli dorati; toglierli dal wok, scolarli su carta assorbente e spolverare con sale e pepe. 

Servire in tavola caldi accompagnati con gli spicchi di limone e una insalatina fresca a piacere.

Ristorante Il Portico di Baveno vi aspetta a pranzo e a cena: 0323-912633

Buona giornata!

La cucina Cinese: Omelette Foo Yung alla cantonese.

Buongiorno a tutti da Ristorante Il Portico di Baveno e buon inizio settimana!

Oggi postiamo una nuova ricetta della cucina Cinese, meno conosciuta dei classici Involtini, ma molto apprezzata:

Omelette Foo Yung alla Cantonese.

Ingredienti per 4 persone:

- 3 uova;

- 6 funghi secchi;

- 50 grammi di germogli di fagiolo (o fagioli borlotti in scatola);

- 6 castagne in scatola (i nostri marroni);

- 50 grammi di spinaci in foglia;

- 50 grammi di arrosto di maiale magro;

- 25 grammi di zucchero di canna;

- 1 cucchiaio di vino rosso;

- 5 cucchiai di olio di semi;

- sale e pepe.

Ammollare i funghi in acqua calda per 20 minuti circa, e scolarli. Tagliarli a fette sottili e unirli ai germogli di fagiolo lavati, alle castagne scolate e alle foglie di spinaci tritate finemente. 

Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un wok; aggiungere l'arrosto di maiale tritato grossolanamente, e il misto di verdure precedentemente preparato; mescolare bene e cuocere per 1 minuto. Sbattere le uova in una terrina e unire le verdure cotte nel wok. Pulire la padella e versare ancora 1 cucchiaio di olio. 

Versare il composto di uova in modo omogeneo su tutta la superficie del wok; cuocere l'omelette prima su un lato, spolverare con sale, pepe e lo zucchero; ribaltare l'omelette e cuocerla sull'altro lato irrorando con il vino rosso. Far evaporate e servite subito in tavola!

Per gustare i piatti della tradizione cinese preparati dalla nostra creativa Chef Christine, prenotate una cena presso il Ristorante Il Portico di Baveno!

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633.

Buon appetito dallo staff della cucina!

La cucina Cinese: gli involtini primavera.

Buongiorno da Ristorante Il Portico di Baveno! Oggi sul nostro Blog riprendiamo le curiosotà sulla cucina cinese, riportando la ricetta di un piatto famoso e molto nominato: gli involtini primavera.

Su questa ricetta sono stati scritti fiumi di inchiostro e ne esistono diverse interpretazioni, che variano per tipologia di ingredienti utilizzati, pasta per l'involucro e cottura.

Oggi presentiamo una delle più semplici e tradizionali:

Involtini primavera con verdure dolci.

Ingredienti: 

- 8 fogli di pasta per wonton o pasta fillo;

- 3 carote;

- 2 coste di sedano;

- 150 gr di pesillini fini;

- 1 cipolla bianca;

- 5 asparagi verdi;

- 1 cuc. di olio di semi di arachide;

- olio per friggere;

- sale.

Sbucciare e tagliare la cipolla sottilmente, farla rosolare in una padella con l'olio di arachide. Preprarare le altre verdure tagliandole a listarelle sottili e scottare i pisellini in acqua bollente per 5 minuti. Buttare le verdure insieme alla cipolla e cuocerle fino a farle appassire.

Tagliare i folgi di pasta in rettangoli: porre ad una delle estremità lunghe un mazzetto di verdure, salare leggemente e ripiegare il bordo arrotolando la pasta fino a chiudere l'involtino. Sigillare bagnando con un po di acqua fredda. 

Scaldare l'olio nel wok e friggere gli involtini; scolare e servire bollenti con salse a piacere.

Per provare le prelibatezze della cucina orientale, la nostra Chef ci aspetta al Ristorante Il Portico di Baveno dove, oltre ad una cucina classica italiana, è possibile gustare piatti di altre culture!

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Per l'organizzazione di eventi, cene a tema, feste e ricorrenze: federica@albergoitalia.info